Orígens
La calçotada és avui en dia un àpat comunitari que ha esdevingut la manera més tradicional de menjar els calçots, amb fortes connotacions de festa i trobada. És com una barreja de gastronomia catalana amb un ambient festiu de folklore. La calçotada es sol celebrar entre finals d’hivern i principis d’abril, segons la temporada.
L’origen d’aquest àpat es creu que està a la població de Valls. A finals del segle XIX un pagès d’aquesta ciutat, conegut amb el nom de Xat de Benaiges, va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a calçar, és la que dóna nom al calçot.
Tot i que a Valls i comarca se celebra la calçotada des de principis del segle XX, no ha estat fins a mitjans d’aquest quan s’ha fet tant popular. Actualment està estesa per tot el territori català i se celebra fins i tot en algunes comunitats catalanes de l’exterior, com El Pont Blau, que va celebrar la seva primera calçotada el 23 de març de 2013.
Com se celebra al Pont Blau
La trobada consisteix en cuinar al foc (amb els serments dels ceps o branques, o bé amb llenya) els calçots fins que agafen un color negre semblant a cremat, guardar-los en paper de diari i amb teules per mantenir-ne la temperatura i servir-los a la taula juntament amb la típica salsa romesco elaborada amb nyores, tomàquets, ametlles, oli d’oliva, vinagre i alls escalivats. Després i pels que tenen més gana, s’aprofiten les brases del foc i es cuina carn a la brasa amb torrades, pa amb tomàquet i vi de la terra.
Al Pont Blau la calçotada dóna un caire gastronòmic i càlid català durant els mesos freds de l’hivern d’Hamburg. És una bona oportunitat per explicar la cultura i la gastronomia a la comunitat alemanya amb la qual compartim molts lligams.
Al final de la jornada se sol servir el típic kaffe und kuchen alemany i és un bon moment per fer quines, plenes, escoltar música folklòrica catalana i fer petar la xerrada.
El primer any que es va organitzar la calçotada al Pont Blau fou el 2013 i va aplegar més de 50 participants entre socis i persones interessades en aquesta tradició catalana.